Es imposible cambiar sin conocer la historia.
Todo empieza cuando…
…somos el resultado de nuestra herencia cultural.
1970
PIRÁMIDE NUTRICIONAL SUECA
Suecia se enfrentaba a una crisis económica debido a la subida del petróleo, como respuesta, el Gobierno ideó una pirámide para alimentar a la población, situando los alimentos más baratos en su base, y los más caros cerca de la cúspide.
Fuente:
H. e. al., «A Global Review of Food-Based Dietary Guidelines» (link)
*ANTECEDENTE A FINALES DE LOS 70s*
INCENTIVOS AGRARIOS EN EEUU
Estados Unidos promovió grandes incentivos para el sector agrario, asegurando asentarlo como una industria potente y competitiva a nivel mundial y que asegurara el alimento a los estadounidenses, aprobando importantes subvenciones al sector, lo que promovió un crecimiento sin igual especialmente en la agricultura. Además promoviendo los monocultivos de, primero maíz, y después soja.
Fuente:
MIchael Pollan (2017), «El dilema del omnÍvoro«, Ed. DEBATE.
Finales de los 70s
PIRÁMIDE NUTRICIONAL DE EEUU
El departamento de agricultura de Estados Unidos encarga a la Dra Luise Light diseñar una pirámide como guía para la alimentación estadounidense. Pero el diseño de la Dra no les convenció, cambiando de orden los alimentos que en ella aparecía. Pusieron los cereales y hortalizas en la base de la pirámide, seguido de frutas, después de carne, pescado, leche y huevos, y por último, de grasas.
«Las guías dietéticas han sido descaradamente manipuladas para beneficiar las ventas de productos agrícolas». Luise Light.
Fuente:
Dependiendo la fuente, se data en una fecha u otra:
Departamento de Agricultura de EEUU en 1950 (link)
Bordallo. A. La pirámide nutricional: historia de una mentira. ICNS. a finales de los 70s (link)
Ministerio de Sanidad de España, en 1991 (link)
ACTUALIDAD
Se han realizado numerosas modificaciones de la pirámide nutricional, dando como resultado la que tenemos hoy en día. Todas ellas, son consecuencia de una herencia cultural, no están basadas en la bioquímica humana, o lo están muy vagamente. Por ejemplo, si nos alimentamos a base de hidratos de carbono como actualmente, la pirámide nutricional gira alrededor de ello, haciendo las recomendaciones en base a esa dieta.
Existen variaciones de la pirámide, en la que, sobre un plato, se representa que composición debería de tener este.
Fuente imágenes:
Ministerio de Sanidad de España (link)
