El jarabe de glucosa-fructosa, popularmente conocido como jarabe de maíz alto en fructosa o HFCS por sus siglas en inglés, es un ingrediente ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Se produce a través de un proceso enzimático que convierte parte de los jarabes de glucosa en fructosa, potenciando así su dulzura. Esta práctica se realiza para mejorar el sabor de diversos productos alimenticios.
En países como los Estados Unidos, el HFCS es comúnmente preferido sobre el azúcar tradicional (sacarosa) en la fabricación de una amplia gama de alimentos. Se encuentra en bebidas azucaradas, postres, cereales para el desayuno, embutidos, yogures, sopas y aderezos, entre otros productos. Su versatilidad y capacidad para realzar el sabor dulce lo convierten en un componente frecuente en la elaboración de alimentos procesados.
Nutricional: Valor Energético: 62 kcal; Carbohidratos: 16 g; Porción: 20 g (1 cucharada de sopa).